Gastronomie

Paella, le plat espagnol célèbre connu dans le monde,  a été créé ici. A Valence, et autour  sa zone de pêche a toujours été présente, conjointement  avec les bovins et les légumes. Ici, les Arabes importèrent  le riz cultivé dans le domaine de l'Albufera. La Paella ne pouvait pas être né dans un autre endroit, qui est devenu le  plat le plus populaire par excellence. Le riz est l'aliment de base d'autres plats typiques de la gastronomie régionale: l'arroz al horno - le riz cuit, l'arroz a banda - à des stocks de poissons, l'arroznegre-noir - du riz à l'encre de calmar, et Fideuá.

En général, la cuisine de Valence est équilibrée, situé entre la mer et les montagnes, elle offre une grande variété comprenant  à la fois de la viande et des plats de poisson. La variété de bonbons, dont beaucoup maintiennent l'influence arabe, est large et originale.

La Horchata est une boisson traditionnelle très rafraîchissante, à base d'eau, de sucre et de noix tigre, tubercule d'une plante locale.